Брага из апельсинов: способы приготовления

Брага из винограда – безотходное домашнее виноделие. Три рецепта бренди с национальным колоритом из браги на винограде

Во времена, когда нередко приходится слышать о подпольных цехах, где разливают в бутылки технический спирт, наклеивают фальшивые этикетки и акцизные марки, а потом опасный суррогат массово пускают в продажу, вспомнить старые рецепты приготовления домашнего самогона на браге из винограда, будет не лишним.

К тому же, если такой алкоголь сделан для себя и, как говорится, на совесть, то после его употребления голова утром не болит. Разумеется, при соблюдении меры в употреблении и правильной технологии очистки.

Брага из винограда – идеальное сырьё для получения винного спирта, на основе которого всегда можно приготовить чачу, настойки, коньяк, бренди, водку из винограда не хуже, а, может быть, даже лучше многих напитков с красивыми наклейками, имеющимися в розничной продаже.

Брага из винограда – особенности приготовления домашнего самогона

Брагу можно приготовить из любых плодов и зерновых культур. Давно было замечено, что запах самогона содержит эфирные масла тех продуктов, из которых была приготовлена брага.

Виноград и другие фрукты – идеальное сырьё для приготовления домашнего спирта-сырца.

Эфирные (ароматические) масла, как и спирт, имеют лёгкий молекулярный вес, обладают «летучестью», и поэтому они во время перегонки из браги переходят в самогон вместе со спиртом.

Из фруктовых выжимок, оставшихся после приготовления домашнего виноградного вина или сока, из прошлогоднего варенья можно приготовить хороший домашний самогон. От качества сырья для приготовления браги зависит запах самогона, наличие или отсутствие в нём нежелательных примесей.

Второй важный момент для получения спирта из браги для винограда – доступность и низкая себестоимость сырья. Если нет собственной дачи и винограда или других фруктов, выращенных на ней, то покупать фрукты на рынке или в супермаркете – не рентабельно.

К тому же, продавцы часто обрабатывают фрукты сероводородом, чтобы увеличить их срок хранения.

Такое сырьё нужно обязательно мыть, потому что сероводород, переходя в брагу, а затем – в спирт, придаёт алкоголю запах тухлого яйца, что неприятно и вредно, портит продукт.

По этой же причине для приготовления браги из винограда и разбавления готового спирта, после перегонки нужно использовать только очищенную воду.

Вода из-под крана, даже не имея специфического запаха, содержит в себе примеси металлов и других элементов, которые в сочетании со спиртом могут стать причиной тяжёлых отравлений и различных заболеваний.

Добавление воды в брагу необходимо для создания благоприятной влажной среды, регулирования кислотного баланса в браге из винограда, потому что без необходимого уровня Рн брожение не начнётся.

В виноградном жмыхе, после приготовления вина, ещё остаются дрожжи и небольшое количество сахара. Эти компоненты – основа любой браги. Брожение возникает в результате жизнедеятельности дрожжей.

Сахар, переработанный дрожжами, расщепляется на спирт и углекислый газ. От количества сахара и дрожжей, их соотношения во влажной среде зависит объём готового продукта и его крепость. Двадцать граммов сахара, переработанного дрожжами, дают 1% спирта. Посчитано, что из 5 кг сахара на выходе получается 5 л спирта-сырца, крепостью 50-55%.

Если в сусло для браги из винограда добавлено, например, 10 л воды и 2 кг сахара, то при перегонке не имеет смысла продолжать подогревать брагу после получения 2,0 л самогона, потому что это приведёт к снижению крепости спиртного напитка. Кроме того, вместе с водяным паром в резервуар для спирта, в результате, начнут перетекать ненужные примеси, содержащиеся в браге, что отрицательно скажется на качестве спирта.

Брага из винограда – сущность процесса получения спирта

Дрожжи, как сказано выше, в результате брожения выделяют спирт, который после окончания брожения перегоняется из ёмкости с брагой в чистую посуду. При нагревании браги водяной пар вместе со спиртом через систему охлаждения переходит в приготовленную, чистую ёмкость.

Важно не допускать кипения браги из винограда в процессе перегонки. Подогревать её нужно только до 90 С, потому как при такой температуре максимально образуется водяной пар. Спирт имеет более лёгкую молекулярную массу, чем вода.

В результате подогрева он вместе с водяным паром выходит из герметично укупоренного резервуара с брагой через систему охлаждения, где вода снова переходит в жидкое состояние и стекает по шлангу (трубке) в резервуар для спирта сырца.

Молекулы воды в жидком состоянии становятся более тяжёлыми и увлекают за собой спирт.

При перегонке браги важно использовать качественные самогонные аппараты.

Некоторые домашние винокуры, стараясь сэкономить на приобретении герметичных ёмкостей, с нормальной системой охлаждения, «изобретают» собственные аппараты для перегонки, но в результате получают меньшие объёмы спирта низкого качества.

Домашняя винокурня – недешёвое удовольствие, и этот тот случай, когда нужно решить вопрос: если делать, то хорошо, а если плохо, то лучше отказаться от затеи вовсе – ведь, речь идёт не только о крепости напитка, но и о его безопасности для здоровья.

Дальше полученный самогон подвергается очистке, после чего его можно употреблять или перегнать ещё раз, чтобы получить винный спирт, или приготовить на его основе другие, более интересные алкогольные напитки. Всё очень просто.

Как приготовить брагу на винограде?

В большую кастрюлю помещается фруктовая закваска – отходы винного производства. Эту массу соединяют с нужным количеством сахара и заливают тёплой водой. 300-500 г виноградных выжимок заменяют 100 г спиртовых дрожжей. Виноградный жмых должен быть свежим, без признаков плесени. Обычно брагу готовят сразу же, после приготовления сусла для вина.

Содержание сахара в виноградных выжимках (вторичном сырье) ничтожно мало, поскольку в процессе приготовления вина весь сахар уже был переработан дрожжами. Если для приготовления браги из винограда используются целые ягоды (первичное сырьё), то их сортируют и измельчают для ускорения брожения. При сортировке обязательно удаляются ягоды с признаками гниения и плесени.

Сахаристость целых, ранее не использованных ягод, зависит от сорта винограда. При использовании сладких сортов винограда не рекомендуется добавлять слишком много сахара. Дрожжи при повышенном содержании глюкозы работают вяло. Добавлять сахар нужно с учётом содержания глюкозы в винограде.

Если соблюдать правильное соотношение сахара, воды и диких дрожжей в процессе приготовления браги из винограда, то можно быть абсолютно уверенными, что этап брожения пройдёт успешно и из браги получится качественный спирт-сырец.

Запомните или запишите:

3,0-3,5 л воды (очищенной, но не дистиллированной);

1,0 кг сахара для виноградного жмыха, или 0,7-0,8 кг – для ягод первичной обработки

0,3 – 0,5 кг диких дрожжей (или винной закваски).

Для приготовления браги из винограда нет необходимости добавлять «заводские» дрожжи. Приготовленную брагу помещают в тёплое место. Через 4-5 дней на поверхности должна образоваться пена, появится кислый запах.

На стадии бурного брожения частицы фруктов будут плавать на поверхности. Когда сахар будет полностью переработан, твёрдые частицы начнут оседать. Вкус браги на завершающей стадии брожения становится горьковатым, ощущается присутствие спирта.

Весь процесс брожения происходит в течение 10-15 дней.

Остаётся герметично запечатать кастрюлю с готовой брагой из винограда, в отверстие крышки вставить трубку для перегонки, проходящую через «холодильник», и поставить ёмкость на плиту, для подогрева и перегонки.

Брага из винограда – технология домашней очистки

Полученную, в результате перегонки браги из винограда, спиртованную жидкость нужно в обязательном порядке подвергать тщательной очистке. Даже самый лучший самогон на основе плодового сырья содержит сивушные масла, которые придают ему крайне неприятный запах и вредны для организма. Лучше, чтобы очистка была многоступенчатой. Известны народные способы выдержки и фильтрации самогона.

Первый способ.

После первой перегонки в самогон добавляют кристаллы марганца. На бутыль, объёмом 3 литра достаточно нескольких кристаллов (6-7 штук).

Спиртованная жидкость вначале окрашивается в ярко-розовый цвет, потом постепенно приобретает ржавый цвет, и опускается на дно в виде коричневатого сгустка.

Самогон после такой очистки не имеет никаких запахов, кроме характерного запаха спирта, становится абсолютно прозрачным. Если после первой очистки не удалось добиться желаемого результата, то процесс нужно повторить.

Второй способ.

В бутыль с самогоном положить древесный или активированный уголь и выдержать его 7-10 дней, после чего напиток фильтруется и используется для дальнейшего приготовления.

1. Брага из винограда – рецепт грузинской «чачи»

Состав:

Виноградный жмых 20 кг

Сахар 7 кг

Изюм 0,5 кг

Вода 25 л

Способ приготовления:

Настоящая «чача» — не обычный самогон, а грузинский бренди, который после перегонки выдерживают в дубовых бочках. Но в обычных домашних условиях, когда и виноград – роскошь, дубовые бочки взять негде, тем более. Поэтому используем маленькие хитрости.

Чтобы процесс брожения прошёл без проблем, измельчите изюм и приготовьте закваску. Положите его в бутыль, добавьте стакан сахара и залейте тёплой водой. Бутыль поставьте в тёплом месте, дождитесь бурного брожения. Дальше приготовление браги из винограда и перегонка происходит так же, как описано выше.

Хитрость заключается в том, что после очистки полученной спиртованной жидкости, нужно добавить в неё дубовую кору. Банки с «чачей» и дубовой корой закупорить, обернуть непрозрачной бумагой или тканью, убрать подальше от света, и забыть о них, хотя бы, на один год, а ещё лучше – на три, пять или семь лет. Терпение будет сполна вознаграждено великолепным напитком.

2. Брага из винограда – рецепт итальянского напитка «граппа»

Состав:

Винные дрожжи 100 г

Вода 24 л

Сахар 8 кг

Виноградный жмых 5 кг

Приготовление:

«Граппа» – бренди в итальянском исполнении.

Приготовление браги и её перегонка на первом этапе ничем не отличаются от русского самогона или грузинской «чачи», за исключением одной особенности: приготовленную брагу при брожении выдерживают, как вино, плотно укупоривая её с помощью водяного затвора.

Главный секрет итальянского напитка заключается в том, что для составления браги используются виноградные выжимки, в которых содержится достаточное количество сока – от этого зависит вкус и аромат будущего напитка.

После полной остановки брожения брагу перегоняют, полученный спирт подвергают очистке и настаивают на вишнёвых ветках. Особой популярностью пользуется «граппа» со сладким вкусом, поэтому при выдержке добавьте в неё сахарный сироп. Выдерживать напиток нужно не менее полугода.

3. Брага из винограда мускатного сорта с апельсиновой цедрой

Состав:

Виноград (белый мускат с сах. 35-40% м3) 10 кг

Цедра апельсиновая (свежая или сушёная)

Лимонная кислота 20 г

Сахар 6,5 кг

Вода 20 л

Активированный уголь 20 таблеток

Способ приготовления:

Виноград сортируйте и измельчите любым из доступных способов. Добавьте в него сахар, лимонную кислоту, цедру апельсинов. Приготовленную смесь положите в нержавеющую кастрюлю (40 л). При брожении в кастрюле должно оставаться свободное пространство, чтобы брага не убежала (не менее ¼ части общего объёма).

Поставьте кастрюлю в тёплое место, исключите наличие сквозняков. Влейте тёплую воду, перемешайте и укутайте посуду чем-нибудь тёплым. В течение 3-5 дней наблюдайте, перемешивайте. После того, как начнётся спокойная фаза брожения, можно не заглядывать до десятого дня. Как только ягоды осядут на дно, попробуйте брагу.

Готовность к перегонке определяется по отсутствию пузырьков газа и появлению горечи.

Приступайте к перегонке (смотрите описание процесса выше). Если окажется, что бурная фаза брожения не началась спустя неделю, то отберите 2-3 л браги, прогрейте ёё до 25-30 С, и добавьте 200 г спиртованных дрожжей. В этом случае весь процесс брожения будет длиться дольше.

После перегонки полученный самогон перелейте в бутыли, и в каждый из них положите по 10 таблеток активированного угля, предварительно измельчив их. Настаивайте неделю. Желательно периодически встряхивать бутыли. После фильтруйте.

Читайте также:  Инструкция к самогонному аппарату: как правильно использовать?

Брага из винограда – полезные советы по приготовлению

Нередко в домашних условиях при изготовлении самогона отсутствуют измерительные приборы, а потому возникают затруднения с проверкой самогона на крепость. Можно воспользоваться проверенными народными методами для определения крепости:

Если в ёмкость для приготовления браги было заложено, например 5 кг сахара, то при перегонке нужно взять 5 литров самогона. Его крепость будет составлять не менее 50%.

Спиртной напиток комнатной температуры наберите в столовую ложку и подожгите спичкой. Если крепость составляет ниже 40%, то такой напиток не загорится. Интенсивное пламя голубого цвета указывает на высокую крепость напитка.

Если крепость самогона оказалась, ниже, чем было запланировано, не спешите расстраиваться. Его можно повторно перегнать, и, уменьшив объём выходящей жидкости в 2 раза, получить спиртной напиток с увеличенным содержанием спирта, также в 2 раза.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/braga-iz-vinograda-bezotkhodnoe-domashnee-vinodelie-tri-retsepta-brendi-s-natsionalnym-koloritom-iz-bragi-na-vinograde/

Как сделать брагу

Брага пришла к нам из глубины веков. Неизвестно доподлинно, когда именно был открыт этот хмельной напиток. Но совершенно точно, что очень давно.

Люди испокон веков умели готовить бодрящее питье при помощи дрожжей. Нетрудно сделать это и в наше время, в домашних условиях.

Брагу пьют как самостоятельный напиток, из нее делают самогон при помощи специальных устройств. Существует несколько способов приготовления браги.

Вам понадобится

  • 1-3 кг сахарного песка
  • 1 пачка дрожжей хлебопекарных или 300 гр живых
  • 400 гр круглого немытого краснодарского риса.

Инструкция

Готовить брагу несложно. Дрожжи растворите в теплой воде, тщательно размешав. Затем добавьте в ту же емкость сахарный песок. Снова перемешайте до полного растворения сахара. Теперь поставьте полученную жидкость в теплое место. Под воздействием тепла начнется процесс брожения.
За брагой надо время от времени посматривать — не сильно ли она пенится, готова ли.

Когда брожение станет совсем слабым, брагу можно использовать для перегонки самогона.Брагу готовят также с использованием не сухих, а живых дрожжей. Для этого нужно взять 1 литр воды на 1 кг сахара и 100 граммов живых дрожжей. Сахарный песок следует тщательно растворить в теплой воде, постоянно помешивая. Температура воды должна быть 20-30 градусов.

Затем порежьте дрожжи на маленькие кусочки, измельчите, равномерно смешайте с небольшим количеством сахарного песка. Таким образом вы приготовили закваску. Когда начнется выделение газов — она готова.

После этого закваску смешайте с той теплой водой, в которой вы ранее растворили сахар. Сверху емкость, в которой все это содержится, нужно накрыть и поставить в теплое место.

Готовящаяся брага должна стоять в таком виде 10-12 суток. После этого она будет готова.

Брага бывает разной, в том числе похожей на розовое шампанское. Такую брагу можно с удовольствием пить. Но она очень хмельная. Попробуйте приготовить.Растворите 1 кг сахарного песка в 3 л теплой воды, затем растворите там же 25 гр дрожжей. Полученной жидкостью залейте 400 гр круглого краснодарского риса.

Рис перед этим мыть не нужно. Затем настаивайте эту закваску в течение 9 суток.

После того, как закваска настоится, в нее добавьте красную смородину. Потребуется примерно 2-3 столовых ложки ягод. После этого брага должна настаиваться еще 9 суток.

И только потом хмельной напиток можно разливать по бутылкам, пить, угощать им гостей.

Полезный совет

Перед тем, как пить брагу, ее надо отфильтровать. Брагу можно разлить в кувшин, на дне которого лежит лед. Так она будет вкуснее.

Источники:

  • брага из риса
  • Самогон, как спасение от контрафакта

Распечатать<\p>

Как сделать брагу

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-3997-kak-sdelat-bragu

Фруктовая брага для самогона из ягод и фруктов особенности приготовления

Фрукты и ягоды – традиционный компонент браги. При использовании такого сырья можно создавать фруктовый самогон по собственным рецептам.

Правильно приготовленный спиртной напиток будет иметь ярко выраженный фруктовый аромат.

Процесс приготовления фруктовой браги непростой, но это дело стоит ваших трудов — мягкий, фруктовый дистиллят, получаемый в итоге, намного полезнее и вкуснее сахарного аналога.

Фруктовая брага имеет свои особенности. Выбрав сырье, узнайте, сколько сахара содержится в плодах, для этого воспользуйтесь специальной таблицей. Обычно для браги из фруктов и ягод берут виноград, яблоки, сливу, груши, вишню, малину и другие плоды, главное, чтобы они были сладкими. Чем слаще плоды, тем вкуснее получится бражка и выход готового продукта

Ингредиенты и инструменты для браги

  • фрукты или ягоды
  • сахар по желанию
  • винные или фруктовые дрожжи
  • мясорубка, пресс, соковыжималка или блендер для измельчения или выдавливания сока
  • большая ложка для перемешивания сусла
  • бродильная емкость подходящего размера

Алгоритм приготовления фруктовой браги

  1. Вымойте плоды под проточной водой если они сильно грязные
  2. Из фруктов в которых большие косточки удалите их
  3. Измельчите фрукты мясорубкой, блендером или любым другим доступным способом чтобы напоминало пюре.

    Или можете выжать чистый сок соковыжималкой или прессом

  4. Положите массу в бродильную емкость, если сусло слишком густое долейте немного воды, но общий объем не должен заполнять три четверти емкости
  5. Рассчитайте количество необходимых дрожжей для полученного сусла
  6. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, внесите в сусло и тщательно перемешайте. Дрожжи для фруктовых браг должны быть винные или специализированные фруктовые, чтобы обеспечить максимальное сбраживание и не допустить посторонних запахов
  7. Для того чтобы в бродильную емкость не попадал воздух плотно закупорьте и установите гидрозатвор. При контакте с воздухом происходит окисление что в конечном счете повлияет на качество продукта
  8. Поставьте в темное помещение с температурой 18-25 градусов
  9. Если сбраживаете по красной схеме (со жмыхом) первые 3-4 дня перемешивайте брагу, будет подниматься шапка которую надо осаживать и не допустить скисания
  10. Если все сделано правильно, то уже через 7-14 дней брожения брага будет готова для перегонки. Время брожения будет зависеть от многих факторов от количества сахара, от выбранных дрожжей и от температуры окружающей среды
  11. Перед перегонкой брагу необходимо профильтровать через несколько слоев марли (если сбраживали со жмыхом), чтобы избавиться от примесей, которые при дистилляции могут пригореть и дать горечь.
  12. Если использовали белую схему нужно только снять с осадка и этого будет достаточно, но так же дополнительно вы можете осветлить брагу. Наше мнение что дополнительное осветление для фруктовых браг не нужно.

Советы и предупреждения

Самогон из ягод и фруктов — напиток, требующий творческого подхода. Вы можете ориентироваться на основной рецепт, но при этом немного импровизировать, делая фруктовую брагу для будущего самогона.

  1. Удаление косточек занимает много времени, но плодовый напиток в итоге не будет горчить
  2. Не советуем мыть не сильно грязные плоды, на поверхности любых фруктов есть дикие дрожжи и при мытье они смываются. Бражку из некоторых фруктов и ягоды можно ставить без дрожжей например виноград.
  3. Пользуйтесь прессом или соковыжималкой и сбраживайте чистый сок. По белой схеме без жмыха получается наиболее качественный продукт
  4. Для браги из ягод или фруктов используйте только винные или фруктовые дрожжи
  5. Если все таки решите использовать сахар, то лучше замените его глюкозой, фруктозой или декстрозой
  6. Не допускайте колебаний температуры – это негативно скажется на процессе брожения
  7. Осветление браги улучшает качество самогона
  8. При брожении фруктовая брага будет специфически пахнуть. Поэтому ее лучше ставить в отдельном помещении.

Фруктовый самогон имеет вкус и аромат фруктов или ягод, из которых делали брагу: на основе вишни получают терпкий и ароматный самогон.

Из слив спиртной напиток получается не слишком сладким с приятным сливовым запахом. Самогон из груш очень ароматный и вкусный.

Кроме свежих ягод и фруктов можно использовать сок, варенье, сухофрукты и даже ароматные травы. Необычный вкус имеют фруктовые дистилляты из изюма, фиников, кураги.

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/fruktovaya-braga-dlya-samogona.html

Самогон и Брага | Все самое полезное о самогоне и браге

Искусство самогоноварения передавалось из поколения в поколение столетиями. От давних времён и до современности, поклонниками этого крепкого напитка, придумывались новые рецепты.

Каждый новый рецепт самогона уникален и хорош по своему.

Классический самогон

Самый простой, часто применяемый рецепт этого напитка – это самогон, приготовленный в последствии брожения дрожжей и сахара.

На земле нет такого человека, которому бы не удалось попробовать этого самогона и самостоятельно воспользоваться рецептом его приготовления.

Для того чтобы получился хороший самогон, человек который его изготавливает должен производить всё в несколько этапов. Стадии приготовления будут следующими:

  1. соединение сахара, воды и дрожжей;
  2. помещение смеси в герметическую ёмкость;
  3. оставление браги на определённое время в тёплом месте для брожения;
  4. произведение процесса перегонки с использованием специального самогонного аппарата.

Классический рецепт приготовления самогона на сахаре предлагает использование ингредиентов в следующих пропорциях:

  1. 2 килограмма сахара;
  2. 200 граммов обычных прессованных или спиртовых дрожжей;
  3. 10 литров питьевой воды.

Из такого объёма браги должно получиться 6-7 литров качественного и достаточно крепкого самогона.

Взять этот рецепт на вооружение может абсолютно каждый, ведь такой способ приготовления самогона несёт в себе минимальную сложность.

Самогон из зерновых

Рецепт самогона, который варится с использованием зерновых культур, требует особого к себе внимания.

Здесь присутствует чёткая технология и отклонения от неё могут привести к плохому результату.

Для того чтобы получить качественный самогон из зерновых культур необходимо:

  1. 5–6 килограммов пшеницы или других зерновых прорастить и измельчить в муку;
  2. добавить ферменты для упрощения выделения сахара из сырья;
  3. выдерживать при температуре не более +74 – на водяной бане или на пару во время перегона.

Рецепт этого самогона довольно сложный, включает в себя необходимость производить ряд процессов, с которыми не каждому позволят справиться знания и условия. Зерновой самогон – это превосходный напиток, вкус которого заставит пересмотреть своё отрицательное отношение тех, кто о нём не очень хорошего мнения.

Фрукты и ягоды

Если человек имеет желание придать такому крепкому напитку, как самогон тонкие и изысканные, необычные нотки, ему стоит попробовать сочетать классический рецепт напитка с фруктами и ягодами.

Самогон на основе фруктов и ягод, каждый желающий сможет получить, если воспользуется следующим рецептом:

  1. несколько килограммов фруктов или ягод измельчить до кашеобразного состояния немытыми;
  2. оставить на несколько дней, чтобы прошёл природный процесс брожения;
  3. добавить необходимое количество сахара и питьевую воду, дрожжей не надо.

Классический рецепт такого самогона говорит от том, что необходимо на 10 литров ягодного или фруктового сусла добавлять не больше 1 килограмма сахара.

Если рецепт самогона использовать правильно, человек сможет получить крепкий, оригинальный, а главное очень вкусный напиток, который не стыдно будет подать с столу в праздники.

Если для приготовления напитка не используются ягоды или фрукты, сахар и дрожжи в такую брагу необходимо добавлять в обязательном порядке.

Когда присутствуют ягоды и фрукты, дрожжи добавлять не следует, а вот количество используемого сахара стоит значительно уменьшить.

С молоком

Каким бы сложным не был рецепт самогона, человеку, который его делает, стоит помнить что первый выгон будет самым крепким. Качественный и вкусный самогон каждый сможет приготовить, если он разбавит классический рецепт молоком. Рецепт приготовления такого крепкого напитка будет следующим:

  1. взять 10 килограммов сахара, 100 граммов прессованных дрожжей, 3 литра молока и 30 литров воды;
  2. оставить на несколько дней для брожения;
  3. поместить в самогонный аппарат и перегнать.

Сладкий самогон

Любители сладкого будут приятно удивлены, если они узнают что такой крепкий напиток, как самогон, они могут получить из конфет. Рецепт, по которому производится приготовление такого самогона следующий:

  1. необходимо купить 5 килограммов карамелек с начинкой;
  2. конфеты поместить в большую посудину и залить 20 л. воды;
  3. настоять в тёплом месте на протяжении пяти дней;
  4. перегнать через самогонный аппарат.

На выходе должно получиться ровно 5 литров напитка. Такой рецепт самогона понравится тем, кто любит карамельки, но не желает портить свои зубы.

Есть много способов, которые позволят производить качественный самогон. Каждый рецепт имеет свои особенности, а вкус самогона, после применения таких способов, будет приобретать новых, интересных и необычных ноток.

Каждый способ приготовления самогона подстраивается под конкретный рецепт и именно ему необходимо следовать. Приготовить настоящий, качественный, крепкий самого сможет каждый, но для этого необходимо выбрать удачный рецепт.

Базовая технология приготовления самогона никогда не меняется, но добавлять свои корректировки и искать что-то новое не запрещается никому. Чтобы выбрать самый лучший рецепт самогона, человеку стоит заняться приготовлением нескольких разных вариантов, а сравнив полученные результаты и только так, каждый сможет выбрать для себя самый удачный.

Источник: http://samogon-braga.ru/

Рецепты приготовления браги

Брага – это слабоалкогольный напиток, который можно употреблять самостоятельно или перегнать, преобразовав в самогон.

Рецептов приготовления браги множество, так как существует огромное количество продуктов, которые можно использовать в качестве сырья: сахар, фрукты, солод и так далее.

Простой рецепт браги

Ингредиенты (на 20 л браги):

Весь сахар растворяем в воде. Спиртовые дрожжи  разводим в отдельной емкости: добавляем 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара.

Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), смешиваем все компоненты в стеклянной емкости. Ставим сосуд в теплое место. Обычно брага готовится от трех дней до двух недель.

После снимаем жидкость с осадка, перелив в другую бутыль. Брага готова.

Брагу на дрожжах можно использовать для приготовления самогона или домашней браги – она универсальна. Лучшие рецепты браги у каждого мастера самогоноварения свои, главное использовать качественные продукты и хорошие дрожжи.

Быстрая брага готовится за 5-7 дней. Для нее нужно использовать именно профессиональные спиртовые дрожжи. Многие новички самогоноварения используют хлебопекарные дрожжи (например, дрожжи саф момент) по совету «бывалых». Но такой вариант негативно сказывается на качестве готового продукта.

Брага из гороха

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 300 г дробленого гороха;
  • 50 г спиртовых дрожжей (или 13 г дрожжей Франс Суперстар + 13 г активатора);
  • 4 кг сахара;
  • 16 л воды.

Горох смалываем в муку, высыпаем в воду, при этом постоянно перемешиваем. Варим пока не получим однородную массу. Остужаем, даем настояться в течение 2-3 часов. Сливаем в стеклянную емкость, добавляем спиртовые дрожжи, которые подготовили заранее: 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Ставим в теплое место, спустя 5 дней брага готова.

Брага из гороха с молоком

Данный рецепт абсолютно повторяет предыдущей с одной лишь разницей – в ингредиенты включен 1 л молока, которое добавляется в воду со смолотым горохом во время варки.

Брага из красной свеклы

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 5 кг сахарной свеклы;
  • 3 кг сахара;
  • 12 л воды;
  • дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Очищаем свеклу, натираем на терке, смешиваем с сахаром, добавляем небольшое количество воды и отвариваем. После добавляем 12 л воды комнатной температуры.

Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1,5 столовые ложки сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), выливаем в приготовленную емкость со свеклой.

Настаиваем сусло в теплом месте от 5 до 6 суток. Если натертая свекла опустилась на дно, значит, пора все перемешать и дважды перегнать в самогонном аппарате.

Брага из абрикосов

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 5 кг абрикосов;
  • 3,65 кг сахара;
  • 12 л воды;
  • дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Абрикосы тщательно промываем и удаляем косточки. Измельчаем плоды в мясорубке, блендере или с помощью деревянной толкушки, добавляем сахар, воду.

Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,9 л воды температурой 32-35°C и 2 столовые ложки сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), добавляем к абрикосам. Ставим в теплое место. Через 5-6 дней брага готова.

Брага из апельсинов

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 5 кг апельсинов;
  • 3,4 кг сахара;
  • 12 л воды;
  • дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Очищаем апельсины от кожуры. Измельчаем плоды без кожуры на мясорубке или в блендере. Сок и мякоть помещаем в стеклянную емкость, залить 12 л воды комнатной температуры. Косточки желательно удалить.

Кладем сахар, перемешиваем. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1,5 столовые ложки сахара.

Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), добавляем к апельсинам.

Некоторые любители самогоноварения считают, что по тому же принципу готовится напиток из цедры цитрусов, но это не так. Несмотря на распространенное заблуждение, брага из апельсиновых корок – это вовсе не брага, а самогон, который настояли на кожуре в течение двух недель.

Брага из вишневого сока (вишни)

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 5 кг вишен;
  • 3,5 кг сахара;
  • 12 л воды;
  • дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Вишню очищаем от косточек. Мякоть ягод размельчаем в блендере или мясорубке.

Жмых и сок переливаем в стеклянную емкость, добавляем сахар, воду и заранее подготовленные дрожжи (разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара). Убираем емкость в теплое место. Первые два дня брагу необходимо периодически помешивать. Даем настояться еще 5-6 дней.

Брага из арбуза

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 1 среднего размера арбуз;
  • 4 кг сахара;
  • дрожжи: 30-35 г спиртовых (или 10 г Франс Суперстар + 10 г активатора).

Моем арбуз, разрезаем на дольки, отделяем кожуру. Удаляем из мякоти все косточки. Кусочки ягоды кладем в емкость, добавляем сахар. Оставляем в теплом месте на 1 сутки для самопроизвольного брожения.

Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,3 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), выливаем в емкость с суслом.

Ставим брагу в теплое место на 7-10 дней. 

Существуют рецепты, когда брага делается прямо в кожуре арбуза: через срезанную верхушку добавляются сахар и дрожжи. Однако такой способ опасен тем, что арбуз может треснуть, а в худшем случае взорваться, так как дрожжи засыпаются прямо в мякоть ягоды.

Также брагу можно готовить из варенья.

Брага из забродившего варенья вишни

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 4 л варенья (забродившего);
  • 50 г спиртовых дрожжей (или 13 г дрожжей Франс Суперстар + 13 г активатора);
  • 16 л теплой воды.

Забродившее варенье разводим в теплой воде. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), выливаем их в варенье.

По тому же принципу готовится брага из любого варенья или забродившего компота.

Также брагу готовят из непривычных для многих самогонщиков продуктов, например, томатной пасты, бананов или шоколада. Часто такие рецепты содержат среди прочих компонентов пиво.

Брага из томатной пасты (помидоров)

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 5 кг томатов;
  • 3,8 кг сахара;
  • 12 л воды;
  • дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Томаты очистить от кожицы и порезать на половинки, сложить в кастрюлю и засыпать сахар, все перемешать, довести до кипения и варить еще 15 минут на слабом огне. Остывшею массу протираем через сито, и у нас получается томатная паста.

Перекладываем ее в емкость, в которой будет происходить брожение, заливаем водой комнатной температуры. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,7 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара.

Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), добавляем их к пасте. Оставляем бродить на 10 дней.

Брага из бананов

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 5 кг бананов;
  • 3,4 кг сахара;
  • 12 л воды;
  • дрожжи: 60-75 г спиртовых (или 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Из банана достаточно сложно извлечь сок, поэтому лучше использовать немного погнившие плоды. Очищаем от кожуры и перемалываем в мясорубке или блендере.

В теплой воде разводим сахар, постоянно помешивая, затем переливаем в стеклянную емкость. Добавляем в сироп банановое пюре.

Туда же кладем предварительно подготовленные спиртовые дрожжи: 0,7 л воды температурой 32-35°C, смешиваем с 1 столовой ложкой сахара. Убираем сосуд в теплое место на 7-10 дней.

Брага из конфет

Ингредиенты (на 20 л браги):

  • 5 кг карамельных конфет;
  • 50 г спиртовых дрожжей (или 13 г дрожжей Франс Суперстар + 13 г активатора);
  • 15 л воды.

Берем карамельные конфеты, перемалываем в блендере. Высыпаем в теплую воду. Спиртовые дрожжи разводим в отдельной емкости: добавляем 0,5 л воды температурой 32-35°C и 1 столовую ложку сахара. Когда дрожжи начнут подниматься (приблизительно через полчаса), то выливаем их к остальному суслу. Ставим в теплое место на 10 дней. Процеживаем с помощью фильтра.

Брагу можно готовить из изюма, инжира, гречки, клюквы, квашеной капусты и даже водорослей – то есть совершенно разнообразных продуктов.

Рецепт хорошего напитка может включать не только любые ягоды, зерна, но активаторы и даже ферменты – они не отразятся на вкусе, лишь ускорят процесс. Брага, рецепту которой строго придерживались, не может получиться плохо.

Источник: http://www.vinodel23.ru/blog/retsepty-prigotovleniya-bragi

Настойка апельсиновая на самогоне

Главная » Настойки » Настойка апельсиновая на самогоне

В домашних условиях можно приготовить самогон на апельсиновых корках, рецепт которого удивит любого гурмана. Хотя существует еще метод приготовления настойки не только на цедре, но и на мякоти непосредственно самого фрукта.

Давно известно, что апельсины являются универсальным продуктом, который используют в медицине, парфюмерии, косметологии и, конечно, в питании.

Довольно часто его называют безотходным продуктом, так как в цитрусовых плодах пригодны для применения не только фруктовая мякоть, но и кожура. На апельсинах готовят множество разнообразных напитков, в том числе и алкогольных, естественно, небольшой крепости. Чаще всего из апельсинов готовится самогон, вкусная настойка, ликер, бальзам и прочие варианты алкоголя.

Рецепт настойки из апельсиновой цедры под названием «Оранчелло»

Практически в каждом крупном баре и простом заведении в коктейльной карте можно отыскать такой алкогольный напиток, как «Лимончелло». Это своеобразная настойка, сделанная на основе лимонной цедры.

Все же ни в одном заведении невозможно найти подобный продукт, сделанный только на апельсине.

Так как цедра данного фрукта имеет ярко выраженный сладковатый привкус, то и напиток выходит приятным и не слишком приторным на вкус.

Настойка на апельсиновых корках имеет сильный приятный аромат

Для приготовления «Оранчелло» нужно взять:

  • пол-литра 96 % этилового спирта;
  • приблизительно килограмм апельсинов;
  • 400 г сахара;
  • 1л воды.

Очень важно в процессе приготовления использовать только оранжевую тоненькую шкурочку, не включая белой кожуры, которая имеет горьковатый вкус. Процесс приготовления данного напитка довольно простой. Для начала следует хорошо вымыть фрукты и почистить специальной щеточкой.

Данная процедура действительно нужна, так как цедра должна быть полностью чистой. Снять кожуру следует при помощи мелкой терки или же специального приспособления. После добывания цедры необходимо поместить ее в трехлитровую стеклянную банку и залить спиртом.

Настаивать эту жидкость нужно как минимум 7 дней подряд или даже немного больше.

Каждые 2 дня настойка должна тщательно перемешиваться.

Спустя неделю следует приступить к приготовлению сиропа. В половине литра воды нужно растворить приблизительно 400 г сахара. Кипятить раствор необходимо до тех пор, пока не появится белая пенка на поверхности. Ее нужно снять и добавить остальные пол-литра воды. После этого следует остудить сироп.

Ну и практически завершающим этапом приготовления настойки является смешивание сиропа и непосредственно самой настойки. Очень важно вливать тоненькой струйкой настойку в сироп, а не наоборот. Благодаря такому действию консистенция самогона будет однородной.

Рецепт изысканного оранчелло смотрите в этом интересном видео:

Необходимо оставить настойку в холодильнике еще на несколько дней. За это время на поверхности готового напитка появится небольшая маслянистая пленка, которую необходимо будет снять.

И уже в этом виде можно приступать к дегустации так называемого напитка «Оранчелло». Если настойка не будет использована сразу, то лучше всего перелить ее в достаточно темную бутылку.

Пьется такой самогон из апельсинов чаще всего в охлажденном виде.

Бросить ПИТЬ легко! Раскрыт секрет как бросить пить без кодировки — рассказывает доктор Комаровский Евгений Олегович! Нужно просто-напросто… Читать далее »

Лучший рецепт на основе мякоти фрукта

Не менее интересным вкусом обладают настойки и самогоны, сделанные на основе мякоти апельсина. Такие напитки не имеют горьковатого привкуса, которым обладает кожура этих плодов.

Для приготовления классического самогона из мякоти следует взять 2,5 л водки, всего 2 крупных апельсина, приблизительно 150 — 200 мл свежего меда. На первом этапе нужно тщательно почистить фрукты от кожуры. Очень важно, чтобы на них осталось минимальное количество белой корочки.

После очищения необходимо порезать фрукты небольшими кубиками и достать с них все косточки, если они есть в мякоти плода.

Примерно 200 мл меда следует растворить в половине литра водки или же самогона, в зависимости от того, какая основа будет взята для приготовления напитка. Растворенным медом заливаются порезанные плоды, смесь тщательно перемешивается, после чего добавляется остальная часть чистого алкоголя.

Настаивать его необходимо как минимум неделю. После этого срока напиток фильтруется через мелкое сито. Это позволит устранить небольшие кусочки фрукта, которые находятся в жидкости.

После фильтрации он настаивается еще на протяжении 5 дней. По истечению этого времени нужно удалить осадок, после чего можно смело приступать к дегустации.

Нередко такую настойку применяют в качестве основного ингредиента многих коктейлей. Напиток приобретает красивый золотистый оттенок.

Еще одним интересным рецептом является более крепкая настойка из чистых апельсинов. Для ее приготовления необходимо взять 350 мл 70 – 80 %-го разведенного спирта, 1 небольшой плод и примерно пол-литра воды. О том, как приготовить знаменитый ликер куантро, смотрите в этом видео:

Приготовление начинается с разведения спирта до желаемой крепости. После этого жидкость помещается в литровую банку. Затем аккуратно очищается апельсин и начинается самый интересный процесс. Фрукт не измельчается, а подвешивается над емкостью на проволоке таким образом, чтобы он не соприкасался с жидкостью.

Очень важно, чтобы целый фрукт легко проходил через горлышко банки.

Настоять эту жидкость следует как минимум в течение 2 недель подряд. Затем плод достается, а жидкость разбавляется до 40 % об. После этого процесса она может стать мутной, но если есть желание устранить данное явление, то следует подождать еще пару недель. Полученный самогон будет иметь лишь приятный цитрусовый аромат и красивый оттенок.

Приготовить алкогольный напиток из этого цитруса не так уж и сложно. Если понадобилось самостоятельно сделать его, не нужно бояться, как правило, все получится уже с первого раза. Самое главное — это следовать всем условиям правильного приготовления.

Источник: http://narodzdorovye.ru/nastojki/nastojka-apelsinovaya-na-samogone.html

Рецепт апельсиновой водки, самогона или настойки

Из апельсинов может получиться отличный алкогольный напиток. Притом можно сделать как простую настойку (то есть просто настаивать апельсин или апельсиновую цедру на спирту), так и полноценный апельсиновый самогон или апельсиновую водку, то есть продукт, полученный в результате дистилляции. Рассмотрим оба рецепта более подробно.

Рецепт апельсиновой настойки или апельсиновой наливки

В Италии крайне популярными являются апельсиновые наливки и настойки, которые там называются «Аранчелло». Апельсиновые настойки и наливки обладают достаточно стойким ароматом, вкусом и цветом, могут долго храниться, не портят своего внешнего вида и вкусовых качеств с течением времени.  Для приготовления наливки или настойки из апельсина потребуется:

  • Апельсин – 4 фрукта
  • Водка – 500 мл;
  • Сахар – 120-150 грамм (если вы хотите сладкую настойку)
  • Вода – 250 мл;

Приготовление классической настойки Аранчелло  начинается с того, что апельсины необходимо почистить от цедры.

Для этого стоит взять устройство для чистки картофеля и снять верхнюю, оранжевую или желтую часть апельсина, не доходят до белой кожицы (она дает горечь).

Полученную цедру необходимо промыть, при необходимости, обшпарить кипятком – это нужно для того, чтобы снять покрывающий фрукты воск или другие консерванты, увеличивающие срок хранения фрукта.

Если вы хотите сладкую настойку, то следом стоит смешать сахар с водой, настаивать на медленном огне, для получения коричневого сиропа. В результате должно получиться около 300 грамм сиропа, в который необходимо влить спирт (водку). Все желательно тщательно перемешать.

Следующим этапом необходимо смешать водку с сиропом и апельсиновую цедру. При этом корки вначале будут постоянно всплывать – это нормально. С течением времени они самостоятельно будут опускаться на дно емкости. Настойка начнет постепенно менять цвет, становясь все более и более темной.

Настаивание желательно проводить в течение 7-10 дней. После чего настойку нужно профильтровать, а затем разлить в стеклянную тару для хранения.

Подавать апельсиновую настойку лучше всего в охлажденном виде, в этом случае она пьется крайне приятно и очень легко.

Уровень кислотности готовой настойки можно подправить в сторону увеличения лимонной кислотой; уровень сахара – сахаром, а крепость поднимается добавлением водки.  Отметим, что можно не делать сироп вовсе, а добавлять сахар в уже готовый продукт.

Рецепт апельсиновой водки и апельсинового самогона

Апельсины содержат в себе большое количество сахара, так что порой удается делать брагу из апельсинов с минимальным добавлением стороннего сахара. Для приготовления браги необходимо взять и перемолоть все апельсины.

В идеале необходимо избавить цитрусовые от горькой белой кожицы внутри: то есть сначала необходимо снять картофелечисткой наружный слой кожицы, цедру, затем руками с каждого фрукта удалить белую кожицу, и только потом перемолоть все фрукты в состояние каши.

Для этого удобнее всего использовать блендер.

На литр полученной кашицы необходимо добавить приблизительно 100 грамм сахара. Хорошим решение будет добавление к одному литру кашицы не сахара, а сиропа (то есть растворенного в литре воды 100 грамм сахара).

После этого необходимо добавить дрожжи. Лучше всего использовать винные дрожи, на худой конец – хлебопекарные. На каждый литр браги необходимо добавить около 20-30 грамм дрожжей. Стоит отметить, что с апельсиновым сырьем брага играет с очень большим пенообразованием, лучше оставлять 30-40% от всего объема сосуда для браги свободным для пены.

После того, как брага для апельсинового самогона или апельсиновой водки перестала выделять газ, ее необходимо отфильтровать, чтобы осадок не забил трубку внутри холодильника, сухопарника. Фильтровать и очищать брагу из самогона бетонитом или другими способами не стоит, так как это полностью нивелирует весь смысл создания самогона из водки, ведь уйдут все ароматические масла.

Перегонку необходимо осуществлять с сухопарником, по традиционной технологии. При этом также стоит отбирать «головы» и «хвосты». Не стоит бояться, что при перегонке вы потеряете аромат: цитрусовые имеют очень стойкий запах, так что даже после вторичной перегонки будет ощущаться привкус и запах цитрусовых.

Очистку углем лучше не проводить, так как активированный уголь может просто впитать в себя все ароматические вещества.

Что еще можно сделать из апельсина?

Из чего еще можно сделать самогон?

Источник: https://frullato.ru/recept-apelsinovojj-vodki-samogona-ili-nastojjki.html

Брага из апельсинов или как сделать душистый самогон?

Главная » Самогоноварение » Брага из апельсинов…

Цитрусовые содержат в себе большое количество аскорбиновой кислоты, которая является неблагоприятной средой для дрожжей, поэтому не стоит рассчитывать на то, что брага из апельсинов забродит!

Кроме того есть мнение, что из цитрусовых получается самогон с неприятным, терпко-горьким вкусом. Так ли это на самом деле? Данное видео, от YouTube канала «Антоныч и Алексей Подоляк», позволит разобраться с нюансами приготовления апельсиновой браги и получить душистый самогон!

Для начала следует избавиться от источника горечи во вкусе будущего самогона — им является белая мягкая прослойка кожуры апельсина. Поэтому нужно не просто снять шкурку апельсина, а обрезать её ножом, вместе с внутренней белой прослойкой. Точно так же нужно поступать с мандаринами и лимонами — с любых цитрусовых нужно именно срезать кожуру, оставляя только мякоть.

Работаем с сахаром!

После этого из фруктов готовят сусло — все подробности этого процесса Вы можете узнать из руководства самогонщика. Вкратце сусло получают путем максимального измельчения фруктов, после чего без воды добавляют сахар.

Все цитрусовые имеют очень высокую естественную сахаристость. В 100 граммах сока апельсина содержится 12 грамм сахара, в лимоне же сахара еще больше!

На 1 литр измельченных цитрусов берется чуть меньше 100 грамм сахара. Из расчета на 40 литровый бидон, необходимо на 20 литров измельченных фруктов добавить 2 кг сахара.

Необходимо тщательно растворить весь сахар в сусле, для того чтобы созданное при этом осмотическое давление максимально высвободило сок из клеток цитруса. Для удобства и простоты процесса, растворите сахар в небольшом количестве теплой воды, влейте раствор в сусло и перемешайте. После этих действий сусло должно не менее суток просто постоять.

Понижаем кислотность браги!

Аскорбиновая кислота (Витамин C) — как же от нее избавиться, ведь кислая среда не даст дрожжам сделать своё дело? Выход из ситуации прост — высокая температура главный враг витамина С, при температуре выше 60 градусов происходит полное его разрушение!

После того как сусло отстоялось сутки, разогреваем и доводим его до кипения. Как только сусло закипело убираем его с плиты и укрываем плотным одеялом.

Как только сусло остыло до комнатной температуры, можно добавить винные или хлебопекарные дрожжи, так как все дикие дрожжи погибли из-за высокой температуры. Дрожжей берут 20 грамм на литр фруктового сусла.

Для 40 литровой фляги пропорции будут следующими: На 20 литров апельсинового сусла с 2-мя кг сахара, вливают 10 литров теплой воды с растворенными в ней 400 граммами дрожжей.

Источник: https://saovxlam.ru/samogonovarenie/braga-iz-apelsinov.html

Ссылка на основную публикацию